Translate

dijous, 31 de maig del 2012

Falafel o croquetes de cigrons




Estem molt contents de poder anunciar-vos una nova col·laboradora mensual al blog. A finals de cada mes, podreu gaudir i aprendre amb les receptes de la Clara Antúnez Ferrer, que és diplomada en dietètica i nutrició, té un màster en gastronomia i comunicació i és Sommelier.

Benvinguda Clara!!

Falafel o croquetes de cigrons

Els llegums sovint els cuinem en estofats pesats i contundents durant els mesos d'hivern i en amanides i/o empedrats sota la calor de l'estiu. Ara és primavera i proposem una recepta feta amb cigrons per aquest temps en què no fa ni molt fred ni molta calor.


Moltes persones es resisteixen a consumir llegums sobretot per la seva fama de provocar flatulències. Això sovint passa a qui no està acostumat a menjar gaire fibra en la seva dieta, o bé segons el mètode de cocció i els ingredients que acompanyen la recepta.

Avui us presentem una recepta de la cultura àrab on els protagonistes són els cigrons sense menysprear que van acompanyats de moltes espècies que ajudaran a digerir-los.


Exemple de falafel, foto i més informació aquí.


Ingredients

- 250 g de cigrons cuits
- 1 ceba mitjana
- 1 gra d'all
- julivert
- coriandre
- comí
- canyella en pols
- 1 culleradeta de pebre vermell picant
- 1 culleradeta de pebre negre
- 2 culleradetes de llevat en pols
- oli d'oliva verge extra
- sal

Preparació

Per a preparar la pasta de falafel tritureu els cigrons cuits fins que obtingueu un purè força espès.
Peleu i talleu la ceba a trocets petits, feu el mateix amb el gra d'all.
Piqueu el julivert a bocints ben petits.
Poseu el pure de cigrons en un bol i afegiu-hi tots els condiments (hortalisses i espècies).
Barregeu-ho fins que quedi homogeni, tapeu-ho amb un drap humit i deixeu-ho una hora a la nevera perquè agafi consistència.
Un cop passat aquest temps moldegeu la pasta en forma de boles d'una mida semblant a les pilotes de ping-pong.
Fregiu-les en oli calent fins que quedin daurades. Reserveu-les sobre paper absorbent.
Us recomanem que serviu els falafels acompanyats d'amanida verda variada.

Bon profit!


dilluns, 28 de maig del 2012

Els oligoelements



Els oligoelements són minerals que s’anomenen així perquè es necessiten en molt poca quantitat (menys d’un 0,1%). Entre molts altres, els més coneguts són l’alumini, el coure, el cobalt, el liti o el sofre entre molts altres.

El cos humà no és capaç de fabricar-los. Per això que és important fer-ne un aport suficient a través de l’alimentació, ja que cada oligoelement  participa en una sèrie de funcions corporals (digestives, respiratòries, neurovegetatives, musculars, reguladores...) molt importants.

Ja sigui per regular l’organisme (a nivell preventiu) o pel ritme de vida que portem (estrès, cansament, nervis, malalties...) sovint necessitem una ajuda per assegurar-nos que arribem a les necessitats requerides d’aquests micronutrients i per això, els podem trobar en forma de complement alimentari, en forma de vials.

Els oligoelements disponibles a Q&diet:

A grans trets, les propietats dels oligoelements que podeu trobar a Q&diet són els següents (si no trobeu l’oligoelement que busqueu, no dubteu en consultar-nos! Farem el possible per trobar-lo!):

- Cobalt: indicat en migranyes i mals de cap, entre altres.

- Coure: ideal per estats virals i infecciosos. Estimula el sistema immunològic.

- Fòsfor: constitueix par dels ossos i les dents. Proporciona reaccions energètiques del cos.

- Iode: component molt important de les hormones tiroidees, que regulen  l’organisme.

- Liti: actua sobre el sistema nerviós i està indicat en desordres psíquics i psicosomàtics lleus, com nerviosisme, irritabilitat i insomni entre altres.

- Potassi: afavoreix els intercanvis de líquids entre l’interior i l’exterior de les cèl·lules, per això la seva propietat més rellevant és que ajuda a disminuir la retenció de líquids.

- Sofre: indicat en patologies cutànies com excemes, urticària o acne entre altres.

- Zinc:  indicat en problemes  de creixement. Col·labora al bon funcionament del sistema immunològic.

Recomanacions d'ús:

El més aconsellat és prendre un vial cada dia a primera hora del matí, i si pot ser, en dejú.

Per a més informació, no dubteu consultar-nos a través del blog, facebook, twitter o visitant-nos directament a Q&diet!! us esperem!!  

dijous, 24 de maig del 2012

Primer congrés internacional de menjar a l'escola





La propera setmana del 28 de maig a l'1 de juny està carregada d'activitats referents al món de l'alimentació.

Dilluns 28 de maig se celebra dia nacional de la nutrició a Espanya, una iniciativa de la Federació Espanyola de Societats de la Nutrició, Alimentació i dietètica (FESNAD) en col·laboració amb altres institucions i amb el recolzament de la indústria farmacèutica i alimentaria. Aquest any el tema és "Ensenyar a menjar, és ensenyar a créixer". Amb aquest eslògan es vol incidir en el paper fonamental que té la família a l'hora d'adquirir uns bons hàbits alimentaris, que s'acompanyin d'un estil de vida saludable.

Per altra banda, se celebra el primer congrés internacional de menjar a l'escola, organitzat per la Fundació Alicia, ODELA (Observatori de l'alimentació) i  INRSA-UB (Institut de Recerca en Nutrició i Seguretat Alimentaria). Aquest congrés neix de la inquietud per obrir un espai on poder discutir, aportar, decidir i avançar en les pràctiques reals de consum alimentari de la població escolar per tal de millorar l'orientació i adequació dels serveis de menjador de les escoles. 



El congrés es durà a terme del 29 de maig a l'1 de juny a diferents llocs de la ciutat de Barcelona, amb tallers, conferències, comunicacions i taules rodones. El programa és molt ampli i ambiciós. Per a més informació, visiteu la web del congrés

dilluns, 21 de maig del 2012

Novetats en conserves vegetals: Bio Goret




Ja tenim disponibles a Q&diet noves varietats de conserves vegetals de la marca Biogoret, totes elles d'agricultura ecològica. Aquestes conserves estan llestes per consumir, només cal obrir i escalfar al gust. Les noves incorporacions són:

- Cigrons amb espinacs: format en pot de vidre, de 670g. Un plat preparat ric en hidrats de carboni complexes, fibra, calci, potassi, vitamina A i E. 

Cigrons amb espinacs

- Cigrons amb verdures: format en pot de vidre, de 670g. Una alternativa per menjar verdura d'una forma diferent, amb la fibra i el potassi que ens aporten els cigrons.

- Llenties amb arròs integral i pastanaga: format en pot de vidre, de 670g. La combinació d'arròs amb llenties fan un plat d'una gran qualitat proteica. 

Llenties amb arròs integral i pastanaga


- Mongeta vermella cuita baixa en sal:  format en pot de vidre, de 670g. Ideal per preparar molts plats o per menjar amb amanida. Especialment indicat per tots aquells que han de controlar el saler.

- Arròs integral amb llenties i algues marines: format en pot de vidre, de 670g. La combinació d'arròs amb llenties fan un plat d'una gran qualitat proteica. A més és ideal per la gent que es vol introduir al món de les algues o que ja les coneix.

- Espelta amb tomàquet i fines herbes: format en pot de vidre, de 370g. L'espelta es un tipus de blat que ens ajudarà a que la nostra alimentació sigui més variada, és un plat suau llest per consumir.

Espelta amb tomàquet i fines herbes


Fotos i comprar productes online

dijous, 17 de maig del 2012

Mandonguilles de tofu




Avui, presentem una de les mil maneres de cuinar el tofu! Les mandonguilles ens poden donar molt de joc, ja que podem fer servir la salsa que més ens agradi. Trobareu més receptes amb tofu aquí.

Ingredients (2-4 persones)

- 250g de tofu fresc en bloc
- 2 pastanagues mitjanes
- 1 ceba
- 2 cullerades soperes de llavors de sèsam torrades
- 1-2 cullerades de salsa de soja
- Farina integral de blat o pa ratllat
- Pebre negre
- Nou moscada
- Sal
- Oli d'oliva

Exemple de mandonguilles de tofu, foto vista aquí.


Preparació:

Agafem el tofu i l'emboliquem amb un mocador i el deixem durant una mitja hora a temperatura ambient per facilitar que tregui tot el sèrum possible.

Tallem la ceba molt petita i l'ofeguem a foc baix amb un raig petit d'oli d'oliva. Mentrestant, pelem les pastanagues i les bullir. Un cop estiguin cuites, les tallem en daus molt petits o les aixafarem, i les afegirem a la paella on tenim la ceba. Afegim també el tofu esmicolant-lo amb les mans, les cullerades de sèsam i la salsa de soja. Mentre barregem tot bé, salpebrem al gust i afegim la nou moscada. Anem barrejant de tal manera que ens quedi una pasta homogènia, sempre a foc baix, i retirem del foc.

Deixem refredar una estona i fem les mandonguilles del tamany que volguem. Preparem una paella nova en oli d'oliva generosament, per fregir. Aboquem una mica de farina integral de blat a un plat, i enfarinem les mandonguilles i les posem a la paella per fregir. La massa ja és cuita, així que quan agafin un color dauradet, ja les podem treure del foc i passar les a un plat amb paper de cuina, per a que absorbeixi l'excés d'oli.



Ara només ens cal fer la salsa que més ens agradi i... bon profit!



dilluns, 14 de maig del 2012

El tofu




Avui presentem una bona alternativa a les proteïnes d'origen animal: el tofu.

El tofu s'elabora a partir de la soja. D'aquí el seu nom japonès, que ve de les paraules fesol i quallat o fermentat. Així doncs, el tofu es prepara quallant la beguda de soja groga (coneguda com a llet de soja) mitjançant un agent coagulant. Posteriorment aquest quallat es premsa per poder separar la part líquida de la part sòlida, de manera similar a com preparem nosaltres el formatge, per això moltes vegades també es coneix com "formatge de soja".  El tofu té una aparença semblant al formatge fresc. És de color blanc-groc i té un sabor molt suau que fa que tingui moltes possibilitats a la cuina: es pot fer servir com a ingredient per altres plats, posar a les amanides, a les sopes o menjar-lo arrebossat. 

Foto d'un bloc de tofu, vista aquí


Propietats:

  • Aport proteic d'alta qualitat: per cada 100g de tofu, obtenim 14g de proteïnes.
  • Baix contingut en greixos saturats (2-3%) i alt en greixos insaturats (80%).
  • Baix contingut en calories.
  • Ric en calci i altres minerals: el calci és indispensable per la bona formació dels ossos. A més a més, també     conté altres minerals com ferro, fòsfor i potassi.
  • Baix contingut en sodi: això fa que sigui recomanable per persones que han de seguir una dieta baixa en sal.
  • No té colesterol, ja que és un producte 100% vegetal.

dijous, 10 de maig del 2012

Reduir el consum de sal: pla cuida't més




El proper 17 de maig, és el dia mundial de l’hipertensió, per això avui us parlem del pla cuida't més.

La sal està present a les nostres vides des de temps ancestrals. Pels grecs, simbolitzava la llarga vida i ha sigut un gran conservant. De la paraula sal, en deriven d’altres com salari o soldat. A més a més, la sal condimenta els nostres plats i els fa més gustosos.

No obstant, el seu consum ha anat augmentant i se sap, que l’abús de sal provoca hipertensió o retencions de líquids. L’Agència Espanyola de Seguretat Alimentària i Nutrició (AESAN) adverteix que actualment el consum diari de sal per persona és de 10g, quan el consum recomanat és de la meitat.

Avui us recomanem una web molt interessant, creada pel Ministeri de Sanitat Espanyol i l’AESAN i que està dins de l’estratègia NAOS.

La web PLAN CUÍDATE MÁS, MENOS SAL ES MÁS SALUD vol ajudar a controlar el consum de sal, donant informació i consells, per tal de que el consum diari sigui de 5g. A Q&diet ens afegim a aquests consells i recordem que es poden utilitzar alternatives per disminuir el consum de sal, com és el fet d’utilitzar mescles d’espècies que ja existeixen al mercat.

Imatge corporativa del pla

Us animem doncs, a visitar la web i a prendre consciència de la importància de fer un esforç i reduir la sal que posem al plat!

dilluns, 7 de maig del 2012

Flavogen, novetat a Q&diet




Flavogen és un producte nou de la casa Drasanvi. Es tracta d'un complement alimentari a base de lifenol, un component que s'extrau del llúpol, amb activitat fitoestrogènica que ajuda a combatre els símptomes de la menopausa. Els productes Flavogen no contenen soja, per això es presenten com una alternativa a altres complements alimentaris que podem trobar al mercat.

L'activitat fitoestrogènica que aporta el lifenol fa que aquest complement ajudi a paliar símptomes habituals de la menopausa com ara les sofocacions, l'estrès, l'ansietat i la falta d'energia.

Flavogen té dues presentacions:


- Flavogen Bifase: aquest complement es divideix en càpsules de dia i càpsules de nit. Les primeres ens aporten minerals, vitamines i plantes necessàries en aquesta etapa de la vida i que a més a més, ens ajuden a tenir energia i vitalitat. Per altra banda, les càpsules de nit estan formulades per plantes que ens ajuden a relaxar-nos i poder descansar. S'ha de prendre una càpsula de dia i una altra de nit.



- Flavogen Silueta: és un preparat alimentari amb gust de pruna a base de mango africà i altes extractes de plantes que ajuda a controlar el pes i a mantenir la fermesa de l'organisme. Està especialment indicat en dones de més de 40 anys pel seu aport natural en fitoestrògens. Es recomana prendre 15mL amb l'esmorzar i 15mL més a l'hora de dinar. 


Et recordem que ara, pots fer les teves compres per internet des d'Espanya.

dijous, 3 de maig del 2012

Pizza vegetal amb alga wakame



Avui, una manera diferent de menjar verdures: en forma de pizza!

Ingredients per a 2 persones:

- Massa de pizza
- 1 Pebrot vermell
- 1 pebrot verd
- 1 ceba
- 20g d'alga wakame seca
- tomàquet natural triturat en conserva
- mig carbassó
- mitja albergínia
- formatge ratllat (al gust)

Preparació:

Pre-escalfem el forn a 200ºC.
Estirem la massa amb l'ajuda d'un rodet. Cobrim la massa amb una capa fina de tomàquet natural triturat.
Trossejar l'alga wakame i posar-la a remull uns 15 minuts. Mentrestant, tallem el pebrot verd, el pebrot vermell, la ceba, l'albergínia i el carbassó a daus.
Quan ja ho tinguem tot tallat, ho anem posant sobre la massa de tal manera que quedi ben repartit. Finalment deixem escórrer una mica les algues i les posem també.
Cobrim tota la massa amb el formatge ratllat i enfornem durant aproximadament 10 minuts (depenent del forn)

Bon profit!