Falafel o croquetes de cigrons

Estem molt contents de poder anunciar-vos una nova col·laboradora mensual al blog. A finals de cada mes, podreu gaudir i aprendre amb les receptes de la Clara Antúnez Ferrer, que és diplomada en dietètica i nutrició, té un màster en gastronomia i comunicació i és Sommelier.

Benvinguda Clara!!

Falafel o croquetes de cigrons

Els llegums sovint els cuinem en estofats pesats i contundents durant els mesos d'hivern i en amanides i/o empedrats sota la calor de l'estiu. Ara és primavera i proposem una recepta feta amb cigrons per aquest temps en què no fa ni molt fred ni molta calor.

Moltes persones es resisteixen a consumir llegums sobretot per la seva fama de provocar flatulències. Això sovint passa a qui no està acostumat a menjar gaire fibra en la seva dieta, o bé segons el mètode de cocció i els ingredients que acompanyen la recepta.

Avui us presentem una recepta de la cultura àrab on els protagonistes són els cigrons sense menysprear que van acompanyats de moltes espècies que ajudaran a digerir-los.

Exemple de falafel, foto i més informació aquí.

Ingredients

- 250 g de cigrons cuits

- 1 ceba mitjana

- 1 gra d'all

- julivert

- coriandre

- comí

- canyella en pols

- 1 culleradeta de pebre vermell picant

- 1 culleradeta de pebre negre

- 2 culleradetes de llevat en pols

- oli d'oliva verge extra

- sal

Preparació

Per a preparar la pasta de falafel tritureu els cigrons cuits fins que obtingueu un purè força espès.

Peleu i talleu la ceba a trocets petits, feu el mateix amb el gra d'all.

Piqueu el julivert a bocints ben petits.

Poseu el pure de cigrons en un bol i afegiu-hi tots els condiments (hortalisses i espècies).

Barregeu-ho fins que quedi homogeni, tapeu-ho amb un drap humit i deixeu-ho una hora a la nevera perquè agafi consistència.

Un cop passat aquest temps moldegeu la pasta en forma de boles d'una mida semblant a les pilotes de ping-pong.

Fregiu-les en oli calent fins que quedin daurades. Reserveu-les sobre paper absorbent.

Us recomanem que serviu els falafels acompanyats d'amanida verda variada.

Bon profit!