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dimarts, 24 de desembre del 2013

Q&diet y N&diet os desean Felices fiestas

Felices Fiestas (ESP)

Mañana es Navidad. En algo más de una semana finalizará el año. Cuando termina un año, somos muchos los que hacemos balance, recordamos todo lo que nos ha pasado y todo lo que deseamos para el año que viene.

2013 ha sido un buen año para nosotros. Un año en el que hemos trabajado mucho para seguir dando lo mejor de nosotros en Q&diet y en el que hemos podido estrenar un nuevo proyecto: N&diet, nuestra tienda online en España.

El blog descansa durante estas fiestas. Nos "leeremos" nuevamente el 9 de enero en nuestros posts semanales.

Que el 2014 esté lleno de SALUD y de FELICIDAD para todos.

¡Felices Fiestas!

Escaparate Navidad 2013
Bones Festes (CAT)

Demà es Nadal. En poc més d'una setmana finalitzarà l'any. Quan acaba un any, som molts els que fem balanç, recordem tot el que ens ha passat i tot el que desitgem per l'any que ve.

El 2013 ha estat un bon any per a nosaltres. Un any en el que hem treballat molt per seguir donant el millor de nosaltres a Q&diet i en el que hem pogut estrenar un nou projecte: N&diet, la nostra botiga online a Espanya.

El blog descansa durant aquestes festes. Ens "llegirem" novament el 9 de gener als nostres posts setmanals.

Que el 2014 estigui ple de SALUT i de FELICITAT per tots.

Bones Festes!

Aparador Nadal 2013

dijous, 19 de desembre del 2013

Polvorones caseros

Polvorones caseros (ESP)
"Polvorons" casolans (CAT)

Las Navidades están a la vuelta de la esquina. Por unos días, las dietas están prohibidas... ¡Es imposible no caer en la tentación de comer dulces o platos calóricos deliciosos! 

Así que... no te resistas, y permítete un capricho. Eso sí, con moderación. Este mes, una video-receta de polvorones caseros. ¿Quién se anima a intentarlo? 


"Polvorons" casolans (CAT)

El Nadal ja és a l'altra cantonada. Per uns dies, queda prohibit estar a dieta... És impossible no caure en la tentació de menjar dolços o altres plats calòrics deliciosos!

Així que... no et resisteixis i dóna't un capritx! Això sí, amb moderació. Aquest mes, una vídeo-recepta de "polvorons" casolans. Qui s'anima a intentar-ho?


dijous, 12 de desembre del 2013

Qué es el noni y para qué sirve

El noni (ESP)
El noni (CAT)


El noni es un fruto de un árbol cuyo nombre científico es Morinda citrifolia  pero que en europa se conoce con el nombre de noni. Es originario de la Índia aunque se puede encontrar por todo el sudeste asiático.

Fruto del noni. 

El árbol puede llegar a medir hasta 8 metros y forma unos frutos ovalados de un tamaño parecido a una patata, que son verdes mientras crecen y se van emblanqueciendo cuando van madurando. Su olor y su sabor no es demasiado agradable (por eso en algunos lugares también le llaman "la fruta del queso" o "fruta del diablo").
Zumo de noni



Actualmente, la forma más común de consumir noni es en zumo o en cápsulas.

El zumo ecológico se consigue exprimiendo el fruto o bien fermentando la pulpa. Lo más importante es que sea 100% zumo y que no contenga otros ingredientes como conservantes o agua.

Propiedades:

Al noni se le han otorgado muchas propiedades y muchas de ellas están todavía en fase de estudio. Sin embargo, las más conocidas y reconocidas son:

- Analgésico: el noni contiene unas sustancias llamadas terpenos que actúan como relajantes musculares y palian el dolor. Por ese motivo es útil en procesos reumáticos, dolores articulares o musculares, fibromialgia y fatiga crónica. 

-  Antiinflamatorio y antibacteriano: por su contenido en escopoletina (compuesto químico presente en las plantas, dentro del grupo de las cumarinas), betacaroteno y limoneno, el fruto de noni es antiinflamatorio y antibacteriano. Por eso se recomienda en problemas renales. La escopoletina también ayuda dilatar los vasos sanguíneos por lo que contribuye a regular los niveles de presión arterial.

- Fortalece el sistema inmunológico: los compuestos del fruto de noni ayudan a fabricar macrófagos y linfocitos, dos tipos de células muy importantes para las defensas del organismo.

- Anticancerígeno: tomar zumo de noni protege nuestras células y ayuda a que funcionen correctamente. Además, algunos estudios señalan que tomar noni también es útil en personas que están siendo tratadas con quimioterapia.

El noni (CAT)


El noni és un fruit d'un arbre el nom científic del qual és Morinda citrifolia però que a Europa es coneix amb el nom de noni. És originari de la Índia encara que es pot trobar per tot el sud-est asiàtic.
Fruit del noni 

L'arbre pot arribar a mesurar fins a 8 metres i forma uns fruits ovalats d'una mida semblant a una patata, que són verds mentre creixen i es van emblanquint quan van madurant. La seva olor i el seu gust no és massa agradable (per això en alguns llocs també li diuen "la fruita del formatge" o "fruita del diable").
Suc de noni




Actualment, la manera més comuna de consumir noni és en suc o en càpsules.

El suc ecològic s'aconsegueix esprement el fruit o bé fermentant la polpa. El més important és que sigui 100% suc i que no contingui altres ingredients com conservants o aigua.

Propietats:


Al noni se li han atorgat moltes propietats i moltes d'elles estan encara en fase d'estudi. No obstant això, les més conegudes i reconegudes són:

- Analgèsic: el noni conté unes substàncies anomenades terpens que actuen com relaxants musculars i pal·lien el dolor. Per aquest motiu és útil en processos reumàtics, dolors articulars o musculars, fibromiàlgia i fatiga crònica.

- Antiinflamatori i antibacterià: pel seu contingut en escopoletina (compost químic present en les plantes, dins del grup de les cumarines), betacarotè i limonè, el fruit de noni és antiinflamatori i antibacterià. Per això es recomana en problemes renals . La escopoletina també ajuda dilatar els vasos sanguinis pel que contribueix a regular els nivells de pressió arterial.

- Enforteix el sistema immunològic : els compostos del fruit de noni ajuden a fabricar macròfags i limfòcits, dos tipus de cèl·lules molt importants per a les defenses de l'organisme.

- Anticancerígen: prendre suc de noni protegeix les nostres cèl·lules i ajuda a que funcionin correctament. A més, alguns estudis assenyalen que prendre noni també és útil en persones que estan sent tractades amb quimioteràpia.

dijous, 5 de desembre del 2013

Las novedades de diciembre

Las novedades de diciembre (ESP)
Les novetats de desembre (CAT)


Estos son los últimos productos que hemos incorporado. Recordad que además, el mes pasado sacamos los packs de invierno, ¡ideales para distintos tipos de catarros y para las defensas!

Animal parade calcio


"Animal parade" es el nombre que recibe la línea infantil de complementos Nature's Plus. Este complementos contiene calcio y magnesio además de hojas de espinaca, brécol, concentrado de higo y dátil. Sabe a vainilla y es masticable. Se recomienda tomar 1 comprimido al día a partir de los 4 años de edad. 



Phytocyst


El ingrediente principal de este complemento alimenticio es el extracto seco de arándano rojo, ampliamente conocido por contribuir a la salud de las vías urinarias. Para realizar un tratamiento de choque, se aconseja tomar durante 7 días 2 comprimidos al día cada 12h, a ser posible, un comprimido una hora antes de acostarse y otro comprimido 12h después. Para realizar un tratamiento de mantenimiento, se aconseja tomar un comprimido al día, preferiblemente una hora antes de acostarse. 


Tofu con ajo y perejil



El tofu se elabora a partir de la soja y es un producto que nos aporta proteïnas de alta calidad. Incorporamos a nuestra sección de tofu uno con ajo y perejil. Sus ingredientes son: agua, soja, ajo ne polvo, perejil (los 3 de cultivo ecológico certificado), nigari y sal marina.



Fibra burguer de pasas y espinacas

Las fibra burguer son unas hamburguesas vegetales enriquecidas con fibra de soja. Una alternativa a los productos de origen animal que nos aportan fibra y contribuyen a un buen equilibrio intestinal. Ingredientes: fibra de soja, polenta, espinacas, cebolla, aceite de girasol, pasas sultanas, almendra troceada, sal marina, sirope de agave en polvo, nuez moscada, ajo en polvo y pimienta negra. Todos los ingredientes son de cultivo ecológico certificado a excepción de la sal. 


Spray nasal Sinuforce



Muchas veces, el catarro va acompañado de una congestión nasal que no nos deja respirar. Sinuforce es un spray que contiene una solución salina fisiológica y aceites esenciales de eucalipto, menta y manzanilla. Se pulveriza 1-2 veces en cada fosa nasal de 3 a 5 veces al día y es apto para uso a largo plazo. Este spray también lo podéis encontrar en el pack resfriado-nariz



Cápsulas Positive

Éste complemento de Santiveri ayuda a conseguir una actitud más positiva. Está hecho a base de azafrán, bufera  (planta ayurvédica que también se conoce con el nombre de withania o ashwagandha entre otros) y vitaminas del grupo B. Se recomienda tomar 2 cápsulas al día, una antes  del desayuno y otra después de la comida. 






Les novetats de desembre (CAT)


Aquests són els últims productes que hem incorporat. Recordeu que a més, el mes passat vam treure els packs d'hivern, ideals per a diferents tipus de refredats i per a les defenses!

Animal parade calci


"Animal parade" és el nom que rep la línia infantil de complements Nature's Plus. Aquest complement conté calci i magnesi a més de fulles d'espinacs, bròquil, concentrat de figa i dàtil. Té gust de vainilla i és mastegable. Es recomana prendre 1 comprimit al dia a partir dels 4 anys d'edat.



Phytocyst



L'ingredient principal d'aquest complement alimentari és l'extracte sec de nabiu vermell, àmpliament conegut per contribuir a la salut de les vies urinàries. Per fer un tractament de xoc, s'aconsella prendre durant 7 dies 2 comprimits al dia cada 12h, si és possible, un comprimit una hora abans d'anar a dormir i un altre comprimit 12h després. Per fer un tractament de manteniment, s'aconsella prendre un comprimit al dia, preferiblement una hora abans d'anar a dormir.


Tofu amb all i  julivert



El tofu s'elabora a partir de la soja i és un producte que ens aporta proteïnes d'alta qualitat. Incorporem a la nostra secció de tofu un amb all i julivert. Els seus ingredients són: aigua, soja, all en pols, julivert (tots 3 de cultiu ecològic certificat), nigari i sal marina.




Fibra burguer de panses i espinacs

Les fibra burguer són unes hamburgueses vegetals enriquides amb fibra de soja. Una alternativa als productes d'origen animal que ens aporten fibra i contribueixen a un bon equilibri intestinal. Ingredients: fibra de soja, polenta, espinacs, ceba, oli de gira-sol, panses sultanes, ametlla trossejada, sal marina, xarop d'atzavara en pols, nou moscada, all en pols i pebre negre. Tots els ingredients són de cultiu ecològic certificat a excepció de la sal.


Espray nasal Sinuforce




Moltes vegades, el refredat va acompanyat d'una congestió nasal que no ens deixa respirar. Sinuforce és un esprai que conté una solució salina fisiològica i olis essencials d'eucaliptus, menta i camamilla. Es polvoritza 1-2 vegades en cada fossa nasal de 3 a 5 vegades al dia i és apte per a ús a llarg termini. Aquest esprai també el podeu trobar al pack refredat-nas. 



Càpsules Positive

Aquest complement de Santiveri ajuda a aconseguir una actitud més positiva. Està fet a base de safrà, Albufera (planta ayurvèdica que també es coneix amb el nom de Withania o Ashwagandha entre d'altres) i vitamines del grup B. Es recomana prendre 2 càpsules al dia, una abans de l'esmorzar i una altra després de dinar.




dijous, 28 de novembre del 2013

Alimentación y SIDA

Alimentación y SIDA (ESP)
Alimentació i SIDA (CAT)

El próximo domingo es el dia Mundial de la Lucha contra el Sida. El Sida (Síndrome de Inmunodeficiencia Adquirida) es una enfermedad infecciosa causada por un virus llamado VIH, que provca que el sistema inmunológico sea incapaz de hacer frente a infecciones y otros procesos patológicos.

El mejor aliado, como siempre, es la prevención. Pero también es importante recalcar que por cada persona diagnosticada se evitan tres nuevos enfermos. Yo personalmente pienso que aunque aparentemente no tengas razones para estar preocupado, no está de más que un día te hagas la prueba. 

Aportando nuestro pequeño grano de arena, dedicamos el post de la semana  a la alimentación y el SIDA. 

¿Qué papel juega la alimentación?

En las fases inciales de la enfermedad será muy importante conseguir unos buenos hábitos alimenticios y tomar medidas para mejorar la seguridad alimentaria en el hogar para evitar contaminaciones. 

Por otro lado, el VIH daña el sistema inmunológico y esto provoca que haya más infecciones en el organismo, que a menudo cursan con diarrea, pérdida del apetito y pérdida de la capacidad del organismo para asimilar los alimentos. Como consecuencia, muchas veces los enfermos adelgazan y acaban desnutriéndose.

Se deberá seguir una alimentación variada y equilibrada, con fruta y verdura cruda y cocida que nos aporte minerales y vitaminas. Habrá que asegurar el consumo de alimentos proteicos. Preferir el pescado ante la carne, tomar 1-2 huevos a la semana y mezclar lentejas con arroz para tener proteínas de alto valor biológico. También será importante beber agua de forma regular y abundante. Se recomienda beber 8 vasos de agua embotellada al día y aumentar la ingesta si hay diarrea y/o fiebre. 

Complementos dietéticos recomendados:

- Levadura de cerveza: para ayudar a mantener el peso, se tomará junto con las comidas. Además nos aportará vitaminas del grupo B, que nos dan energía y nos ayudan a fortalecer el sistema inmunológico.

- Probióticos: las diarreas producen degradación de la flora intestinal. Se recomiendan complementos alimenticios con bacterias probióticas que ayuden a repoblar la flora intestinal.

- Beta-Carotenos: la desnutrición y la diarrea degradan las mucosas. Los beta-carotenos (pigmentos vegetales que también se conocen como provitamina A) nos ayudarán a lubricarlas.

- Zinc, Cobre y Selenio: estos 3 oligoelementos son de vital importancia para el sistema inmunológico.

- Equinacea, 4 setas de la longevidad  (cordyceps, maitake, shiitake y reishi) o uña de gato: son complementos que activan el sistema inmunológico.

- Tomillo, própolis, pólen o ajo: por sus propiedades antimicrobianas y antibacterianas.

Más información: Manual de la FAO. Aprender a vivir con el Sida.

Alimentació i SIDA (CAT)

El proper diumenge és el dia mundial de la lluita contra la Sida. La Sida (Síndrome d'Immunodeficiència Adquirida) és una malaltia infecciosa causada per un virus anomenat VIH, que provoca que el sistema immunològic sigui incapaç de fer front a infeccions i altres processos patològics.

El millor aliat, com sempre, és la prevenció. Però també és important recalcar que per cada persona diagnosticada s'eviten tres nous malalts. Jo personalment penso que encara que aparentment no tinguis raons per estar preocupat, no està de més que un dia et facis la prova.


Aportant el nostre petit gra de sorra, dediquem el post de la setmana  a l'alimentació i la SIDA.

Quin paper hi juga l'alimentació? 

En les fases inicials de la malaltia serà molt important aconseguir uns bons hàbits alimentaris i prendre mesures per millorar la seguretat alimentària a la llar per evitar contaminacions.

D'altra banda, el VIH danya el sistema immunològic i això provoca que hi hagi més infeccions a l'organisme, que sovint cursen amb diarrea, pèrdua de la gana i disminució de la capacitat de l'organisme per assimilar els aliments. Com a conseqüència, moltes vegades els malalts s'aprimen i s'acaben desnutrint.

Caldrà seguir una alimentació variada i equilibrada, amb fruita i verdura crua i cuita que ens aporti minerals i vitamines. S'haurà d'assegurar el consum d'aliments proteics. Preferir el peix abans que la carn, prendre 1-2 ous a la setmana i barrejar llenties amb arròs per tenir proteïnes d'alt valor biològic. També serà important beure aigua de forma regular i abundant. Es recomana beure 8 gots d'aigua embotellada al dia i augmentar la ingesta si hi ha diarrea i/o febre.

Complements dietètics recomanats:

- Llevat de cervesa: per ajudar a mantenir el pes, es prendrà juntament amb els àpats. A més ens aportarà vitamines del grup B, que ens donen energia i ens ajuden a enfortir el sistema immunològic.

- Probiòtics: les diarrees produeixen degradació de la flora intestinal. Es recomanen complements  amb bacteris probiòtics que ajudin a repoblar la flora intestinal.

- Betacarotens: la desnutrició i la diarrea degraden les mucoses. Els betacarotens (pigments vegetals que també es coneixen com provitamina A) ens ajudaran a hidratar-les.

- Zinc, Coure i Seleni: aquests 3 oligoelements són de vital importància per al sistema immunològic.

- Equinàcia, 4 bolets de la longevitat (cordyceps, maitake, shiitake i reishi) o ungla de gat: són complements que activen el sistema immunològic.

- Farigola, pròpolis, pol·len o all: per les seves propietats antimicrobianes i antibacterianes.

Més informació: Manual de la FAO. Aprender a vivir con el Sida.

dijous, 21 de novembre del 2013

Espinacas con huevo y arroz

La receta de Clara: Espinacas con huevo y arroz (ESP)


Es una receta completa, apta para comer en casa o con fiambrera y muy adecuada para todo tipo de personas.

He elegido esta receta por dos motivos fundamentales. Por una parte integrar las espinacas como fuente vegetal, ya que empiezan a estar en su mejor momento y por otra por los huevos, un pequeño gran alimento proteico que deberíamos comer más a menudo (4-5 huevos/semana).

Ingredientes para una ración
Ejemplo de presentación, visto aquí.


- 200 g de espinacas
- 70 g de arroz crudo
- 1 cebolla
- 1 diente de ajo
- Un puñado de pasas
- Un puñado de piñones
- 1 o 2 huevos
- Aceite, sal y pimienta

Preparación

1. Poner el arroz a hervir.

2. Hervir las espinacas en una olla, con un dedo de agua, durante 5 minutos. Si se utilizan congelados, los añadiremos directamente al paso 4.

3. Mientras, preparar el sofrito: en una sartén poner un poco de aceite y añadir la cebolla y el ajo bien picados. Cuando se empiecen a dorar, añadir los piñones y las pasas.

4. Verter espinacas y el arroz cocidos. Salpimentar al gusto.

5. Poner la preparación anterior en una bandeja apta para el horno. Hacer dos agujeros y poner los huevos crudos. Cocer en el horno precalentado a 180ºC, hasta que estén al gusto.

¡Buen provecho!

La recepta de la Clara: Espinacs amb arròs i ou (CAT)


És una recepta completa, apta per a menjar a casa o amb carmanyola i molt adequada per a tot tipus de persones.

He triat aquesta recepta per dos motius fonamentals. D’una banda, per integrar els espinacs com a font vegetal, ja que comencen a estar en el seu millor moment i per altra pels ous, un petit gran aliment proteic que hauríem de menjar més sovint (4-5 ous/setmana).

Ingredients per a una ració
Exemple de presentació, vist aquí


- 200 g d'espinacs
- 70 g d'arròs cru
- 1 ceba
- 1 gra d'all
- Un grapat de panses
- Un grapat de pinyons
- 1 o 2 ous
- Oli, sal i pebre

Preparació

1. Poseu l'arròs a bullir.

2. Bulliu els espinacs en una olla, amb un dit d'aigua, durant 5 minuts. Això si els heu comprat frescos; si els utilitzeu congelats, els afegireu directament al pas 4.

3. Mentrestant, prepareu el sofregit: en una paella poseu una mica d'oli i hi afegiu la ceba i l'all ben picats.
Quan es comencin a daurar, afegiu-hi els pinyons i les panses.

4. Aboqueu-hi espinacs i l'arròs cuits. Salpebreu al gust.

5. Poseu la preparació anterior en una safata apta pel forn, feu dos forats i poseu-hi els ous crus. Coeu-ho al forn, preescalfat a 180ºC, fins que estiguin al vostre gust.

Bon profit!

dijous, 14 de novembre del 2013

Las 4 setas de la longevidad

Las 4 setas de la longevidad (ESP)
Els 4 bolets de la longevitat (CAT)

El mundo de las setas y los hongos es muy complejo y desata auténticas pasiones entre sus "cazadores". Ahora estamos en plena época por lo que hoy os quería hablar de 4 súper-setas que poseen propiedades muy beneficiosas para el sistema inmunológico.  ¡Tomad nota!

Entre sus propiedades, destacan: 

- Estimulación del sistema inmunológico
- Antiinflamatorio
- Ayuda en enfermedades del sistema inmunológico como el VIH
- Ayuda en procesos tumorales y tratamientos como quimioterapia y radioterapia
- Acción antibiótica y antiviral
- Tonifica el sistema cardiovascular
- Tonifica el sistema respiratorio
- Ayuda a disminuir los niveles de colesterol
- Mejora la impotencia y apetencia sexual (Cordyceps)
- Tonifica el sistema circulatorio (Maitake).
- Ayuda a controlar los niveles de azúcar en sangre (Maitake y Reishi)


Cordyceps (Cordyceps sinensis)

Foto vista aquí
El cordyceps fue descubierto hace más de mil años en China y estaba considerado como una seta milagrosa. Los que lo consumían, rejuvenecían y se volvían a sentir fuertes y jóvenes. Pero no era fácil de encontrar así que su coste era elevado y su consumo quedó reservado para el emperador y gente pudiente.

Es una seta muy peculiar, porque en el inicio de su ciclo biológico, las esporas de éste hongo se hallan en un insecto y van proliferando dentro de él. Las esporas acaban colonizando al insecto y terminan por comérselo. Es decir, actúa como un parásito. Se suele comercializar como complemento dietético.

Maitake (Grifola frondosa)

Foto vista aquí
Maitake es una palabra japonesa que significa hongo que baila. Procede de Japón aunque ahora ya crece en Norteamérica y Europa. Crece en la corteza y las raíces de los árboles y a medida que crece se va solapando y acaba formando una especie de abanico. 
Se suele consumir como alimento y también como complemento dietético.

Reishi (Ganoderma lucidum)

Foto vista aquí
El reishi crece en zonas húmedas tropicales de Ásia y es conocido también como el "hongo espiritual". Su sombrero es muy duro, lo que hace que las esporas tengan dificultades para germinar, por lo que es muy difícil de encontrar. La mayoría procede de cultivos artificiales sobre árboles.

Debido a su sabor amargo, se suele consumir como complemento dietético, solo o combinado con otras setas.

Shiitake (Lentinula edodes)

Foto vista aquí
El shiitake es, provablemente, la seta asiática más conocida en la actualidad. En japonés, take significa seta y shii es un tipo de árbol, por lo que shiitake significa seta que crece en el árbol shii. De forma similar al champiñón, es de color marrón y presenta unas líneas o grietas más claras en su superficie.

Se suele consumir como alimento aunque también como complemento dietético.

Els 4 bolets de la longevitat (CAT)

El món dels bolets i els fongs és molt complex i desencadena autèntiques passions entre els seus "caçadors". Ara estem en plena època per això avui us volia parlar de 4 súper-bolets que posseeixen propietats molt beneficioses per al sistema immunològic. Preneu nota!

Entre les propietats, destaquen:

- Estimulació del sistema immunològic
- Antiinflamatori
- Ajuda en malalties del sistema immunològic com el VIH
- Ajuda en processos tumorals i tractaments com quimioteràpia i radioteràpia
- Acció antibiòtica i antiviral
- Tonifica el sistema cardiovascular
- Tonifica el sistema respiratori
- Ajuda a disminuir els nivells de colesterol
- Millora la impotència i apetència sexual (Cordyceps)
- Tonifica el sistema circulatori (Maitake).
- Ajuda a controlar els nivells de sucre en sang (Maitake i Reishi)


Cordyceps (Cordyceps sinensis)

Foto vista aquí
El cordyceps fou descobert fa més de mil anys a la Xina i estava considerat com un bolet miraculós. Els que el consumien, rejovenien i es tornaven a sentir forts i joves. Però no era fàcil de trobar així que el seu cost era elevat i el seu consum va quedar reservat per a l'emperador i gent benestant.

És un bolet molt peculiar, perquè en l'inici del seu cicle biològic, les espores d'aquest fong es troben en un insecte i van proliferant dins d'ell. Les espores acaben colonitzant l'insecte i acaben per menjar-se'l. És a dir, actua com un paràsit. Se sol comercialitzar com a complement dietètic.

Maitake (Grifola frondosa)

Foto vista aquí
Maitake és una paraula japonesa que significa fong que balla. Procedeix del Japó tot i que ara ja creix a Amèrica del Nord i a Europa. Creix a l'escorça i a les arrels dels arbres i a mesura que creix es va solapant i acaba formant una mena de ventall.
Se sol consumir com a aliment i també com a complement dietètic.

Reishi (Ganoderma lucidum)

Foto vista aquí
El reishi creix en zones humides tropicals d'Àsia i és conegut també com el "fong espiritual". El seu barret/capell és molt dura, fet que fa que les espores tinguin dificultats per germinar, pel que és molt difícil de trobar. La majoria procedeix de cultius artificials sobre arbres.

Degut al seu gust amarg, se sol consumir com a complement dietètic, sol o combinat amb altres bolets.

Shiitake (Lentinula edodes)

Foto vista aquí
El shiitake és, provablement, el bolet asiàtic més conegut actualment. En japonès, take significa bolet i shii és un tipus d'arbre, de manera que shiitake significa bolet que creix en l'arbre shii. De forma similar al xampinyó, és de color marró i presenta unes línies o esquerdes més clares en la seva superfície.

Se sol consumir com a aliment encara que també com a complement dietètic.

dijous, 24 d’octubre del 2013

Magdalenas integrales de kéfir

Magdalenas de kéfir (ESP)
Magdalenes de kèfir (CAT)


Hace 2 semanas contábamos qué es el kéfir y me ha parecido interesante poner alguna receta que tenga kéfir para que veamos que no sólo se puede consumir como yogur, sino que también sirve para hacer platos muy ricos, como el de hoy. Para ver la receta de hoy (la que hemos posteado está un poco modificada), la foto y otras recetas con kéfir, podéis visitar este enlace. ¿Os animáis a probar las magdalenas con kéfir?

Ingredientes:

- 300g harina integral (puede ser refinada si lo prefieres)
- 250g de azúcar moreno
- 250g de aceite de girasol u oliva
- 100g de kéfir
- 4 huevos
- 1 sobre de levadura
- una pizca de sal
- ralladura de un limón
- cápsulas de papel para magdalenas

Preparación:


En un vol, poner los huevos y el azúcar. Batear hasta que blanqueen y añadir la ralladura de limón, el aceite y el kéfir. Seguir batiendo hasta conseguir una crema.
Con la ayuda de un colador, añadir la harina en forma de lluvia e ir mezclando bien. Hacer lo mismo con la sal y la levadura.
Precalentar el horno a 250ºC mientras vamos llendando unas 3/4 partes de las cápsulas de papel y poner un poco de azúcar en el centro. Meter las magdalentas en la bandeja del centro del horno y bajar la temperatura a 210ºC u dejarlas durante unos 15 minutos aproximadamente (o hasta que se vea que las magdalenas están doradas).

¡Buen provecho!

Magdalenes de kèfir (CAT)

Fa dues setmanes explicàvem què és el kèfir i m'ha semblat interessant posar alguna recepta que tingui kèfir perquè veieu que no només es pot consumir com a iogurt, sinó que també serveix per fer plats molt bons, com el d'avui. Per veure la recepta d'avui (la que hem postejat està una mica modificada), la foto i altres receptes amb kèfir, podeu visitar aquest enllaç. Us animeu a provar les magdalenes amb quefir?

Ingredients:


- 300g farina integral (pot ser refinada si ho prefereixes)
- 250g de sucre morè
- 250g d'oli de gira-sol o d'oliva
- 100g de kèfir
- 4 ous
- 1 sobre de llevat
- Un pessic de sal
- Ratlladura d'una llimona
- Càpsules de paper per a magdalenes

Preparació:


Dins d'un bol, posar els ous i el sucre. Batre fins que blanquegin i afegir la ratlladura de llimona, l'oli i el kèfir. Seguir batent fins a aconseguir una crema.
Amb l'ajuda d'un colador, afegir la farina en forma de pluja i anar barrejant bé. Fer el mateix amb la sal i el llevat.
Preescalfar el forn a 250 º C mentre anem omplint unes 3/4 parts de les càpsules de paper amb la crema i posant una mica de sucre al centre. Posar les magdalentas a la safata del centre del forn i abaixar la temperatura a 210 ºC deixar coure uns 15 minuts aproximadament (o fins que es vegi que les magdalenes estan daurades).

Bon profit!!

dimecres, 16 d’octubre del 2013

Alimentarium, el museo de la alimentación

Alimentarium, el museo de la alimentación (ESP)
Alimentarium, el museu de l'alimentació (CAT)


¿Existe un museo de la alimentación? Sí, aunque a la mayoría de nosotros nos queda un poco lejos... está en Vevey (Suiza) y se creó hace algo menos de 30 años.

El museo

En él se puede visitar una exposición permanente dividida en cuatro sectores:

- La cocina: donde unos cocineros demuestran en vivo la transformación de los alimentos. 
- La comida: espacio que se cuestiona la relación entre el hombre y la comida. 
- Las compras: este sector sirve para reflexionar sobre temas comoel consumo, la seguridad alimentaria, el comercio, la distribución, la fabricación tradicional... 
- La digestión: sitio para poner a prueba los sentidos, explorar el tubo digestivo y evaluar el metabolismo. 

Además el museo también tiene un espacio para exposiciones temporales, talleres de cocina y un jardín con distintas actividades.

Para el que quiera ir, puede visitar la web de Alimentarium. Y para los que no podemos ir de momento, os dejo estas fotos para que podáis ver cómo es. Las fotos y más información sobre el museo, aquí.





Alimentarium, el museu de l'alimentació (CAT)


Existeix un museu de l'alimentació? Sí, encara que a la majoria de nosaltres ens queda una mica lluny... està a Vevey (Suïssa) i es va crear fa poc menys de 30 anys.

El museu

S'hi pot visitar una exposició permanent dividida en quatre sectors:

- La cuina: on uns cuiners demostren en viu la transformació dels aliments.
- El menjar: espai que es qüestiona la relació entre l'home i el menjar.
- Les compres: aquest sector serveix per reflexionar sobre temes comoel consum, la seguretat alimentària, el comerç, la distribució, la fabricació tradicional ...
- La digestió: lloc per posar a prova els sentits, explorar el tub digestiu i avaluar el metabolisme.

A més el museu també té un espai per a exposicions temporals, tallers de cuina i un jardí amb diferents activitats.

Per a qui hi vulgui anar, podeu visitar la web d'Alimentarium. I pels que no podem anar de moment, us deixo aquestes fotos perquè pugueu veure com és. Les fotos i més informació sobre el museu, aquí.







dijous, 10 d’octubre del 2013

El kéfir

El kéfir (ESP)
El kèfir o Quèfir (CAT)

Ejemplo comercial de kéfir de cabra disponible
en nuestras tiendas online. 

El kéfir es un tipo de yougur (leche fermentada) que proviene de la región del Caucas y se hizo popular en europa a principios del siglo pasado. Tiene una textura parecida al yogur pero con un sabor ligeramente más ácido. En el mercado encontramos distintos tipos de kéfir, como el de vaca o el de cabra.


Tanto el yogur como el kéfir poseen bacterias que hacen que el producto final tenga propiedades probióticas, es decir, los microorganismos vivos que contienen, administrados en concentraciones adecuadas ejercen efectos beneficiosos (sobretodo en el sistema digestivo pero también en el inmunológico).    


Hay 2 diferencias principales entre el yogur y el kéfir. La primera es que el kéfir  posee una levadura (hongo unicelular) llamado S.kefir y la segunda es que la fermentación del kéfir es ácido-alcohólica. Es decir, la glucosa se convierte en alcohol y ácido carbónico. No obstante, el alcohol presente en el producto final es inferior al 1% por lo que es inapreciable. 


Gránulos de kéfir. Foto encontrada aquí.


El kéfir se obtiene a partir de unos gránulos o nódulos que se añaden a la leche para que pueda fermentar. En cuanto fermenta, se retiran los granos y se guardan. Es decir, éstos gránulos se van usando como "madre" para obtener el kéfir.



Propiedades:

- Fácil digestión: el kéfir es fácilmente digerible y apto para intolerantes a la lactosa. 

- Regeneración de la flora bacteriana: por sus propiedades probióticas, el kéfir ayuda a regenerar la microflora intestinal y a equilibrar el sistema digestivo. 

- Regula el tránsito intestinal: por eso, también es útil contra el estreñimiento.

Mejor la asimilación de otros nutrientes: como las vitaminas del grupo B y la vitamina K. Además es rico en minerales como el calcio, el fósforo o el potasio. 

- Ayuda a fortalecer las defensas: frente a infecciones tanto víricas como bacterianas.Además es detoxificante, por lo que nos protege de toxinas y otras agresiones exteriores. 

- Prevención y mejora en enferemedades: como la gastritis, las úlceras, el cáncer de colon o la putrefacción intestinal, entre otros.

El kèfir o Quèfir (CAT)

Exemple comercial de lèfir de cabra disponible
a les nostres botigues online. 
 
El kèfir és un tipus de iogurt (llet fermentada) que prové de la regió del Caucas i es va fer popular a Europ
a a principis del segle passat. Té una textura semblant al iogurt però amb un gust lleugerament més àcid. Al mercat trobem diferents tipus de quefir, com el de vaca o de cabra.

Tant el iogurt com el kèfir posseeixen bacteris que fan que el producte final tingui propietats probiòtics, és a dir, els microorganismes vius que contenen, en concentracions adequades exerceixen efectes beneficiosos (sobretot en el sistema digestiu però també en el immunològic).    


Hi ha 2 diferències principals entre el iogurt i el kèfir. La primera és que el kèfir posseeix un llevat (fong unicel·lular) anomenat S.kefir i la segona és que la fermentació del kèfir és àcid-alcohòlica. És a dir, la glucosa es converteix en alcohol i àcid carbònic. Tanmateix, l'alcohol present en el producte final és inferior a l'1% pel que és inapreciable.


Gránulos de kéfir. Foto encontrada aquí.


El kèfir s'obté a partir d'uns grànuls o nòduls que s'afegeixen a la llet perquè pugui fermentar. Quant fermenta, es retiren els grans i es guarden. És a dir, aquests grànuls es van usant com "mare" per obtenir el quefir.




Propietats:

- Fàcil digestió: el kèfir és fàcilment digerible i apte per a intolerants a la lactosa.

- Regeneració de la flora bacteriana: per les seves propietats probiòtics, el kèfir ajuda a regenerar la microflora intestinal i a equilibrar el sistema digestiu.

- Regula el trànsit intestinal: per això, també és útil contra el restrenyiment.

-Millora l'assimilació d'altres nutrients: com les vitamines del grup B i la vitamina K. A més és ric en minerals com el calci, el fòsfor o el potassi.

- Ajuda a enfortir les defenses: enfront d'infeccions tant víriques com bacterianes.A més és detoxificant, pel que ens protegeix de toxines i altres agressions exteriors.

- Prevenció i millora de malalties: com la gastritis, les úlceres, el càncer de còlon o la putrefacció intestinal, entre d'altres.