Translate

dijous, 28 de febrer del 2013

Trinxat de la Cerdanya





Exemple de presentació del plat, foto vista aquí.

El trinxat és un plat típic del pirineu català i Andorra. És un plat fonamental dins de la cuina de muntanya fet a base de patata i col. Tots els anys, a finals de febrer se celebra a Puigcerdà "La festa del Trinxat" un esdeveniment en el que no només es menja aquest plat fabulós sino també altres productes típics com bolets o embotits.


Ingredients:

- 1kg de patates
- 1 col d'hivern
- 4 talls de cansalada viada
- Oli d'oliva
- Sal

Elaboració:

Renteu la col i talleu-la. Peleu les patates, esqueixeu-les i renteu-les. Feu bullir els dos ingredients en aigua amb una mica de sal fins que gairebé es desfacin. I deixar-ho escórrer bé.
En una paella amb una mica d'oli, rossegeu els talls de cansalada i reserveu-los.
A la mateixa paella, amb l'oli restant i el greix que hagi deixat anar la cansalada, aboqueu les patates i la col ben escorregudes i aneu xafant bé per donar una textura homogènia. Donar la volta amb l'ajuda d'un tomba-truites i deixar daurar una mica. 
En el moment d'emplatar, posar la cansalada per sobre que hem reservat prèviament.

Bon profit!!!



dijous, 21 de febrer del 2013

Els olis essencials

Els olis essencials s'obtenen a partir dels fruits, arrels, flors, llavors i altres parts de les plantes. Són molt rics en unes substàncies químiques naturals que li dónen propietats específiques a la planta: aroma, defenses contra insectes, contra les condicions ambientals i les malalties. Per tant, els olis essencials són indispensables pel bon creixement de la planta i la seva aclimatació.

Com s'obtenen?

La manera més antiga i coneguda d'obtenir olis essencials és la destil·lació per corrent de vapor, però n'hi ha d'altres com ara la hidrodestil·lació o l'extracció per premsat.

Com s'utilitzen?

Hi ha diferents maneres d'utilitzar-los, algunes d'elles són:

- Banys aromàtics: s'omple la banyera uns dos teços amb aigua a la temperatura desitjada. En un vol, que conté un grapat de sal marina, s'hi afegeixen de 15 a 20 gotes d'oli essencial.

     
Exemple de difusor, disponible a Q&diet.
- Inhalacions i bafs: en un recipient tipus palangana o cassola amb aigua bullint, s'afegeixen unes 10 gotes d'oli essencial. Ens tapem el cap amb una tovallola i anem respirant profundament pel nas de 5 a 10 minuts.

Ambientador: mitjançant els difusors, els olis essencials poden servir per ambientar una sala, tant de casa com del lloc de treball. Donat que cada oli té unes propietats diferents, podem mesclar-los i aconseguir un ambient més relaxant, per exemple.

- Consum d'olis essencials: els olis essencials purs tenen un gust fort degut a la seva alta concentració. És per això que es recomana sempre prendre'ls diluïts. Es poden diluir en aigua o alguna altra beguda, com ara suc, infusions, tes o llet. Una manera habitual és dissoltre una cullerada de mel en mitja tassa d'aigua calenta i afegir 3-4 gotes d'oli essencial.

- Massatges: per utilitzar els olis essencials per a massatges, s'ha de fer servir un oli de suport, com ara oli de germen de blat. Per cada cullerada sopera d'oli de germen de blat posarem 5 gotes d'oli essencial.

Per a què serveixen?

Els olis essencials tenen aplicacions molt diverses. Les teràpies amb olis essencials es coneixen amb el nom d'aromaterapia. Les propietats més conegudes i alguns dels olis que les tenen són:

- Antisèptics i antibacterians: alfàbrega, eucaliptus, llimona, menta, orenga, romaní, sàlvia, farigola, ylang-ylang, arbre del te.

- Analgèsics: alfàbrega, comí, eucaliptus, gerani, llimona, camamilla, menta, sàlvia, farigola.

- Estimulants i tònics: all, comí, gerani, gessamí, camamilla, taronja amarga, orenga, patxulí, romaní, rosa.

Més informació?

Us recomanem dos llibre molt interessants i pràctics sobre olis essencials: Guia pràctica de aromaterapia i el aceite del árbol del te. I com sempre, ens podeu consultar a nosaltres fent-nos una visita a Q&diet, a través de les xarxes socials o bé escrivint-nos a: nutricionista@e-qdiet.com.


dijous, 14 de febrer del 2013

Menjar fruita... de temporada!

Ja fa mesos, en un post vam parlar de menjar verdures de temporada (podeu refrescar la memòria aquí).

I la fruita? doncs de la mateixa manera que la verdura, la fruita també té una temporalitat idònia. Per això avui fem una classificació de les fruites segons l'estació de l'any, perquè no hi ha res millor que consumir aliments quan és la temporada, seran més gustosos i més nutritius!

HIVERN:

- Kiwi
- Llimona
- Mandarina
- Caqui
- Taronja
- Plàtan
- Aranja (pomelo en castellà)

PRIMAVERA:

- Maduixes
- Albercoc
- Cirera
- Llimona
- Préssec
- Nectarina
- Plàtan

ESTIU:

- Albercoc
- Alvocat
- Cirera
- Pruna
- Gerd
- Figa
- Mango
- Préssec
- Meló
- Síndria
- Condony
- Nectarina
- Paraguaià
- Pera
- Plàtan

TARDOR:

- Alvocat
- Caqui
- Xirimoia
- Magrana
- Raïm
- Kiwi
- Mandarina
- Mango
- Poma
- Taronja
- Pera
- Plàtan

Acabem el post d'avui recordant una campanya que es va fer a Espanya sobre menjar fruita de temporada dirigida als més petits de la casa :)


dimecres, 6 de febrer del 2013

Estofat de carxofes




Exemple del plat, foto vista aquí.

La recepta del mes de la Clara: estofat de carxofes



Els dies de fred ja ens han arribat i acompanya que a la taula servim plats calents i caldosos. 

Un aliment que comença a estar en el seu millor moment són les carxofes, molt depuratives, gustoses i versàtils a la cuina.

Per això avui us presentem unes carxofes estofades, un plat humil que agradarà a tota la família.

Ingredients:

- 10 carxofes grosses
- 2 cebes mitjanes
- 3 tomàquets madurs
- 2 grans d'all
- 50g de pernil ibèric
- 1 raig d'oli
- 1/2 got de vi blanc sec
- Sal
- Pebre

Elaboració:

Traieu les fulles de les carxofes, retalleu les puntes fins que només quedi la part blanca i talleu-les en 4 trossos. Poseu-les en un vol amb aigua i julivert perquè no s'ennegreixin.
Peleu i talleu la ceba a trossos petits, poseu-la a la cassola amb un raig d'oli a foc suau, salpebreu-la.
Quan la ceba estigui tova, i comenci a agafar color, afegiu-hi el tomàquet ratllat i els alls a làmines.
Quan tot el sofregit estigui ben confitat, escorreu les carxofes i afegiu-les a la cassola, aneu remenant fins que siguin toves.
Poseu-hi el pernil tallat a trossos ben petits, deixeu-ho coure uns quants minuts i tot seguit regueu-ho amb vi blanc, rectifiqueu de sal si és necessari. Deixeu-ho fent xup-xup, amb la cassola tapada uns 10 o 15 minuts més.

Bon profit!!