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dijous, 28 de novembre del 2013

Alimentación y SIDA

Alimentación y SIDA (ESP)
Alimentació i SIDA (CAT)

El próximo domingo es el dia Mundial de la Lucha contra el Sida. El Sida (Síndrome de Inmunodeficiencia Adquirida) es una enfermedad infecciosa causada por un virus llamado VIH, que provca que el sistema inmunológico sea incapaz de hacer frente a infecciones y otros procesos patológicos.

El mejor aliado, como siempre, es la prevención. Pero también es importante recalcar que por cada persona diagnosticada se evitan tres nuevos enfermos. Yo personalmente pienso que aunque aparentemente no tengas razones para estar preocupado, no está de más que un día te hagas la prueba. 

Aportando nuestro pequeño grano de arena, dedicamos el post de la semana  a la alimentación y el SIDA. 

¿Qué papel juega la alimentación?

En las fases inciales de la enfermedad será muy importante conseguir unos buenos hábitos alimenticios y tomar medidas para mejorar la seguridad alimentaria en el hogar para evitar contaminaciones. 

Por otro lado, el VIH daña el sistema inmunológico y esto provoca que haya más infecciones en el organismo, que a menudo cursan con diarrea, pérdida del apetito y pérdida de la capacidad del organismo para asimilar los alimentos. Como consecuencia, muchas veces los enfermos adelgazan y acaban desnutriéndose.

Se deberá seguir una alimentación variada y equilibrada, con fruta y verdura cruda y cocida que nos aporte minerales y vitaminas. Habrá que asegurar el consumo de alimentos proteicos. Preferir el pescado ante la carne, tomar 1-2 huevos a la semana y mezclar lentejas con arroz para tener proteínas de alto valor biológico. También será importante beber agua de forma regular y abundante. Se recomienda beber 8 vasos de agua embotellada al día y aumentar la ingesta si hay diarrea y/o fiebre. 

Complementos dietéticos recomendados:

- Levadura de cerveza: para ayudar a mantener el peso, se tomará junto con las comidas. Además nos aportará vitaminas del grupo B, que nos dan energía y nos ayudan a fortalecer el sistema inmunológico.

- Probióticos: las diarreas producen degradación de la flora intestinal. Se recomiendan complementos alimenticios con bacterias probióticas que ayuden a repoblar la flora intestinal.

- Beta-Carotenos: la desnutrición y la diarrea degradan las mucosas. Los beta-carotenos (pigmentos vegetales que también se conocen como provitamina A) nos ayudarán a lubricarlas.

- Zinc, Cobre y Selenio: estos 3 oligoelementos son de vital importancia para el sistema inmunológico.

- Equinacea, 4 setas de la longevidad  (cordyceps, maitake, shiitake y reishi) o uña de gato: son complementos que activan el sistema inmunológico.

- Tomillo, própolis, pólen o ajo: por sus propiedades antimicrobianas y antibacterianas.

Más información: Manual de la FAO. Aprender a vivir con el Sida.

Alimentació i SIDA (CAT)

El proper diumenge és el dia mundial de la lluita contra la Sida. La Sida (Síndrome d'Immunodeficiència Adquirida) és una malaltia infecciosa causada per un virus anomenat VIH, que provoca que el sistema immunològic sigui incapaç de fer front a infeccions i altres processos patològics.

El millor aliat, com sempre, és la prevenció. Però també és important recalcar que per cada persona diagnosticada s'eviten tres nous malalts. Jo personalment penso que encara que aparentment no tinguis raons per estar preocupat, no està de més que un dia et facis la prova.


Aportant el nostre petit gra de sorra, dediquem el post de la setmana  a l'alimentació i la SIDA.

Quin paper hi juga l'alimentació? 

En les fases inicials de la malaltia serà molt important aconseguir uns bons hàbits alimentaris i prendre mesures per millorar la seguretat alimentària a la llar per evitar contaminacions.

D'altra banda, el VIH danya el sistema immunològic i això provoca que hi hagi més infeccions a l'organisme, que sovint cursen amb diarrea, pèrdua de la gana i disminució de la capacitat de l'organisme per assimilar els aliments. Com a conseqüència, moltes vegades els malalts s'aprimen i s'acaben desnutrint.

Caldrà seguir una alimentació variada i equilibrada, amb fruita i verdura crua i cuita que ens aporti minerals i vitamines. S'haurà d'assegurar el consum d'aliments proteics. Preferir el peix abans que la carn, prendre 1-2 ous a la setmana i barrejar llenties amb arròs per tenir proteïnes d'alt valor biològic. També serà important beure aigua de forma regular i abundant. Es recomana beure 8 gots d'aigua embotellada al dia i augmentar la ingesta si hi ha diarrea i/o febre.

Complements dietètics recomanats:

- Llevat de cervesa: per ajudar a mantenir el pes, es prendrà juntament amb els àpats. A més ens aportarà vitamines del grup B, que ens donen energia i ens ajuden a enfortir el sistema immunològic.

- Probiòtics: les diarrees produeixen degradació de la flora intestinal. Es recomanen complements  amb bacteris probiòtics que ajudin a repoblar la flora intestinal.

- Betacarotens: la desnutrició i la diarrea degraden les mucoses. Els betacarotens (pigments vegetals que també es coneixen com provitamina A) ens ajudaran a hidratar-les.

- Zinc, Coure i Seleni: aquests 3 oligoelements són de vital importància per al sistema immunològic.

- Equinàcia, 4 bolets de la longevitat (cordyceps, maitake, shiitake i reishi) o ungla de gat: són complements que activen el sistema immunològic.

- Farigola, pròpolis, pol·len o all: per les seves propietats antimicrobianes i antibacterianes.

Més informació: Manual de la FAO. Aprender a vivir con el Sida.

dijous, 21 de novembre del 2013

Espinacas con huevo y arroz

La receta de Clara: Espinacas con huevo y arroz (ESP)


Es una receta completa, apta para comer en casa o con fiambrera y muy adecuada para todo tipo de personas.

He elegido esta receta por dos motivos fundamentales. Por una parte integrar las espinacas como fuente vegetal, ya que empiezan a estar en su mejor momento y por otra por los huevos, un pequeño gran alimento proteico que deberíamos comer más a menudo (4-5 huevos/semana).

Ingredientes para una ración
Ejemplo de presentación, visto aquí.


- 200 g de espinacas
- 70 g de arroz crudo
- 1 cebolla
- 1 diente de ajo
- Un puñado de pasas
- Un puñado de piñones
- 1 o 2 huevos
- Aceite, sal y pimienta

Preparación

1. Poner el arroz a hervir.

2. Hervir las espinacas en una olla, con un dedo de agua, durante 5 minutos. Si se utilizan congelados, los añadiremos directamente al paso 4.

3. Mientras, preparar el sofrito: en una sartén poner un poco de aceite y añadir la cebolla y el ajo bien picados. Cuando se empiecen a dorar, añadir los piñones y las pasas.

4. Verter espinacas y el arroz cocidos. Salpimentar al gusto.

5. Poner la preparación anterior en una bandeja apta para el horno. Hacer dos agujeros y poner los huevos crudos. Cocer en el horno precalentado a 180ºC, hasta que estén al gusto.

¡Buen provecho!

La recepta de la Clara: Espinacs amb arròs i ou (CAT)


És una recepta completa, apta per a menjar a casa o amb carmanyola i molt adequada per a tot tipus de persones.

He triat aquesta recepta per dos motius fonamentals. D’una banda, per integrar els espinacs com a font vegetal, ja que comencen a estar en el seu millor moment i per altra pels ous, un petit gran aliment proteic que hauríem de menjar més sovint (4-5 ous/setmana).

Ingredients per a una ració
Exemple de presentació, vist aquí


- 200 g d'espinacs
- 70 g d'arròs cru
- 1 ceba
- 1 gra d'all
- Un grapat de panses
- Un grapat de pinyons
- 1 o 2 ous
- Oli, sal i pebre

Preparació

1. Poseu l'arròs a bullir.

2. Bulliu els espinacs en una olla, amb un dit d'aigua, durant 5 minuts. Això si els heu comprat frescos; si els utilitzeu congelats, els afegireu directament al pas 4.

3. Mentrestant, prepareu el sofregit: en una paella poseu una mica d'oli i hi afegiu la ceba i l'all ben picats.
Quan es comencin a daurar, afegiu-hi els pinyons i les panses.

4. Aboqueu-hi espinacs i l'arròs cuits. Salpebreu al gust.

5. Poseu la preparació anterior en una safata apta pel forn, feu dos forats i poseu-hi els ous crus. Coeu-ho al forn, preescalfat a 180ºC, fins que estiguin al vostre gust.

Bon profit!

dijous, 14 de novembre del 2013

Las 4 setas de la longevidad

Las 4 setas de la longevidad (ESP)
Els 4 bolets de la longevitat (CAT)

El mundo de las setas y los hongos es muy complejo y desata auténticas pasiones entre sus "cazadores". Ahora estamos en plena época por lo que hoy os quería hablar de 4 súper-setas que poseen propiedades muy beneficiosas para el sistema inmunológico.  ¡Tomad nota!

Entre sus propiedades, destacan: 

- Estimulación del sistema inmunológico
- Antiinflamatorio
- Ayuda en enfermedades del sistema inmunológico como el VIH
- Ayuda en procesos tumorales y tratamientos como quimioterapia y radioterapia
- Acción antibiótica y antiviral
- Tonifica el sistema cardiovascular
- Tonifica el sistema respiratorio
- Ayuda a disminuir los niveles de colesterol
- Mejora la impotencia y apetencia sexual (Cordyceps)
- Tonifica el sistema circulatorio (Maitake).
- Ayuda a controlar los niveles de azúcar en sangre (Maitake y Reishi)


Cordyceps (Cordyceps sinensis)

Foto vista aquí
El cordyceps fue descubierto hace más de mil años en China y estaba considerado como una seta milagrosa. Los que lo consumían, rejuvenecían y se volvían a sentir fuertes y jóvenes. Pero no era fácil de encontrar así que su coste era elevado y su consumo quedó reservado para el emperador y gente pudiente.

Es una seta muy peculiar, porque en el inicio de su ciclo biológico, las esporas de éste hongo se hallan en un insecto y van proliferando dentro de él. Las esporas acaban colonizando al insecto y terminan por comérselo. Es decir, actúa como un parásito. Se suele comercializar como complemento dietético.

Maitake (Grifola frondosa)

Foto vista aquí
Maitake es una palabra japonesa que significa hongo que baila. Procede de Japón aunque ahora ya crece en Norteamérica y Europa. Crece en la corteza y las raíces de los árboles y a medida que crece se va solapando y acaba formando una especie de abanico. 
Se suele consumir como alimento y también como complemento dietético.

Reishi (Ganoderma lucidum)

Foto vista aquí
El reishi crece en zonas húmedas tropicales de Ásia y es conocido también como el "hongo espiritual". Su sombrero es muy duro, lo que hace que las esporas tengan dificultades para germinar, por lo que es muy difícil de encontrar. La mayoría procede de cultivos artificiales sobre árboles.

Debido a su sabor amargo, se suele consumir como complemento dietético, solo o combinado con otras setas.

Shiitake (Lentinula edodes)

Foto vista aquí
El shiitake es, provablemente, la seta asiática más conocida en la actualidad. En japonés, take significa seta y shii es un tipo de árbol, por lo que shiitake significa seta que crece en el árbol shii. De forma similar al champiñón, es de color marrón y presenta unas líneas o grietas más claras en su superficie.

Se suele consumir como alimento aunque también como complemento dietético.

Els 4 bolets de la longevitat (CAT)

El món dels bolets i els fongs és molt complex i desencadena autèntiques passions entre els seus "caçadors". Ara estem en plena època per això avui us volia parlar de 4 súper-bolets que posseeixen propietats molt beneficioses per al sistema immunològic. Preneu nota!

Entre les propietats, destaquen:

- Estimulació del sistema immunològic
- Antiinflamatori
- Ajuda en malalties del sistema immunològic com el VIH
- Ajuda en processos tumorals i tractaments com quimioteràpia i radioteràpia
- Acció antibiòtica i antiviral
- Tonifica el sistema cardiovascular
- Tonifica el sistema respiratori
- Ajuda a disminuir els nivells de colesterol
- Millora la impotència i apetència sexual (Cordyceps)
- Tonifica el sistema circulatori (Maitake).
- Ajuda a controlar els nivells de sucre en sang (Maitake i Reishi)


Cordyceps (Cordyceps sinensis)

Foto vista aquí
El cordyceps fou descobert fa més de mil anys a la Xina i estava considerat com un bolet miraculós. Els que el consumien, rejovenien i es tornaven a sentir forts i joves. Però no era fàcil de trobar així que el seu cost era elevat i el seu consum va quedar reservat per a l'emperador i gent benestant.

És un bolet molt peculiar, perquè en l'inici del seu cicle biològic, les espores d'aquest fong es troben en un insecte i van proliferant dins d'ell. Les espores acaben colonitzant l'insecte i acaben per menjar-se'l. És a dir, actua com un paràsit. Se sol comercialitzar com a complement dietètic.

Maitake (Grifola frondosa)

Foto vista aquí
Maitake és una paraula japonesa que significa fong que balla. Procedeix del Japó tot i que ara ja creix a Amèrica del Nord i a Europa. Creix a l'escorça i a les arrels dels arbres i a mesura que creix es va solapant i acaba formant una mena de ventall.
Se sol consumir com a aliment i també com a complement dietètic.

Reishi (Ganoderma lucidum)

Foto vista aquí
El reishi creix en zones humides tropicals d'Àsia i és conegut també com el "fong espiritual". El seu barret/capell és molt dura, fet que fa que les espores tinguin dificultats per germinar, pel que és molt difícil de trobar. La majoria procedeix de cultius artificials sobre arbres.

Degut al seu gust amarg, se sol consumir com a complement dietètic, sol o combinat amb altres bolets.

Shiitake (Lentinula edodes)

Foto vista aquí
El shiitake és, provablement, el bolet asiàtic més conegut actualment. En japonès, take significa bolet i shii és un tipus d'arbre, de manera que shiitake significa bolet que creix en l'arbre shii. De forma similar al xampinyó, és de color marró i presenta unes línies o esquerdes més clares en la seva superfície.

Se sol consumir com a aliment encara que també com a complement dietètic.